_1 Calabacín
_1 zanahoria
_6 tomates cherry
_20gr de albahaca
_20gr de nueces
_aceite
_1/2 aguacate
_1 diente de ajo
_pimienta negra molida,sal
Cortamos las verduras con un rallador en juliana en forma de espaguetis
Ponemos una sarten y salteamos los espaguetis de verdura (muy importante no poner sal para que no suelten el agua y nos queden recocidos )
Los tomates cherry los cortamos por la mitad y los pasamos por la plancha
Preparamos el pesto
Es un pesto sin lactosa ni proteína láctea ,ideal para veganos .Se trata de un pesto suave .Preparación :
Trituramos el ajo ,la albahaca ,las nueces ,el medio aguacate ,aceite y sal ,hasta que quede una pasta cremosa ,si necesita aceite añadir poco a poco
Añadimos el pesto a los espaguetis , y los tomates la sal y la pimienta molida y ya tendremos listo unos deliciosos espaguetis de verdura
